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干冰在食品行業(yè)的應(yīng)用范圍
作者:閱讀:159

a、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中參加干冰塊,飲用時(shí)涼爽可口,杯中煙霧繚繞,十分怡人。



b、制造冰淇淋時(shí)參加干冰,冰淇淋不易消融。食品級(jí)二氧化碳的干冰特別合適外賣冰淇淋的冷藏。



c、賓館、酒樓制造的海鮮特征菜肴,在上桌時(shí)參加干冰,能夠產(chǎn)生白色煙霧景象,提高宴會(huì)層次,如制造龍蝦刺身。



d、龍蝦、蟹、魚翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會(huì)化水,較水冰冷藏更清潔、干凈,在歐、美、日本等國(guó)得到廣泛應(yīng)用。